La recette du Dimanche

MARRE DES CONFITURES !!!!!

Au début c'est super... d'abord avec les fraises, puis je suis passée aux abricots... entre deux j'ai fait les cerises aussi....et nous sommes allés cueillir des myrtilles à la ferme.........
Le buffet commence à bien se remplir et voilà que c'est une année à fruits et que le reine-claudier (?) plie sous le poids des fruits....
Depuis quelques jours, tous les jours on en ramasse une bassine et il en reste toujours autant !
Tous les jours je fais une cocotte de confiture, de temps en temps un clafoutis, les voisins ont leur pochette et y'en a encore !!!!
Vivement que les petits arrivent pour consommer sur place !!!
J'ai oublié : les oiseaux, l'écureuil et autres bestioles se régalent aussi....
Vous venez me sauver ???
Quand même, je suis obligée d'être honnête, c'est Papipic qui se colle à la corvée de dénoyautage et de tri...

Dans un mois ce sera le tour au figuier............... et je n'ai qu'un petit jardin !!!

J'ai voulu mettre une image, ça ne fonctionne pas... attendons !

Quelle chance quoique tu en dise que de faire des confitures. J'adore les faire. C'est pas André qui dénoyaute, je fais tout. Je n'ai pas de jardin, j'achète les fruits d'habitude sauf lorsque je vais dans la maison familiale chez mes parents où ont vécus mes grand'parents et mes arrières grand'parents. Mais cette année, nada , rien, nichte. Et pour cause, défendue, d'ailleurs ça ne me dit rien , mon estomac ne ressent rien.

mamina a écrit:le reine-claudier (?)

Le prunier, tout simplement

Skyrgamur qui ne crache pas sur quelques douceurs à adjoindre à son skyr préféré.

Oui, mais comme c'est un prunier qui fait des reines-claude... pourquoi pas ?
D'ailleurs, cet arbre a été planté il y a une bonne douzaine d'années et ça ne fait que sa 4 ième bonne récolte, il a mis du temps à s'y mettre.... je fais croire aux petits qu'un jour je suis allée le gronder en lui disant que je le coupais si il ne me faisait pas de fruits et qu'il a eu tellement peur que depuis on a une belle récolte !!!... ils me regardent avec un drôle d'air en se demandant si c'est vrai ou non.... le mieux c'est que c'est vrai !!!

Les conférences poussent-elles sur un conférencier ?
les prunes d'Ente sur un prunedentier ? (fais gaffe aux noyaux )

Chez ma Maman, il y avait un prunier de reines- Claude qui ne donnait rien depuis une vingtaine d'années. Un jour, un voisin a planté un prunier d'une autre espèce et depuis, le "reineclaudier" donne des centaines de kilos tous les deux ans. Était-ce une histoire de mâle et femelle ?

Probablement Skyrgamur, ça marche avec les cerisiers aussi. J'en ai eu la preuve.

Pataugas me fait remettre le nez dans de vieux posts de l'an dernier !
C'est bien agréable de relire tout ça !

Cette année je ne vais pas pester contre les confitures de mon "reine-claudier" il n'y a qu'une prune, tout en haut, qui sera mangée par les oiseaux avant d'être mûre !!!

Demain je mets la recette de la soupe "potiron-châtaignes" un régal, bien calorique pour les soirs d'hiver surtout quand on fait une bonne balade finistérienne !

Quand dans ma montagne il se mettait à faire froid, je faisais cuire du potiron, beaucoup de potiron, avec une grosse patate douce, je mixais le tout, je salais et poivrais, j'y ajoutais un filet de vinaigre balsamique et une bonne rasade de crème fraîche liquide, je versais le tout dans des thermos et ce déjeuner, que nous devions prendre à l'extérieur, nous réchauffait pour un petit moment.

Les châtaignes, j'en faisais de la glace, une glace maison avec les moyens de qui n'a pas vraiment de moyens, si vous êtes sages je vous en donnerai la recette... cet automne !

mamina a écrit:Demain je mets la recette de la soupe "potiron-châtaignes"

Après la soupe au potimarron que je connais bien, j'attends avec impatience ta soupe au potichataigne.

Recette portugaise pour les vaillants cuisiniers du village
Rissois de peixe
Pour la pâte :

1 bol d'eau + un peu de sel
1 bol de farine
1 noisette de beurre

Mettre l'eau avec le sel à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, et sans éteindre le feu, rajouter la farine d'un seul coup. Mélanger très vite. Éteindre le feu, rajouter la noisette de beurre, mélanger encore et puis laisser reposer.

Pour la garniture :

Un peu de crevettes fraîches avec la peau
Un peu de moules fraîches
Un petit filet de poisson à votre choix
Une cuillère de crème fraîche
Un jaune d’œuf
Un peu de fromage râpé
Une pincée de noix de muscade + 1 pincée de poivre
1 petite cuillère de farine maizena (ou autre si vous n'avez de la maizena) si besoin

Enlever la peau des crevettes, mettre les têtes et les queues dans une casserole. Faire bouillir les têtes et les queues + le petit filet de poisson dans un petit fond eau. Réserver.
Couper les crevettes en deux ou trois petits morceaux et les mettre dans une casserole.
Chauffer les moules, les enlever de leurs coquilles et les mettre avec les crevettes.
Couper le filet de poisson en petits morceaux et les mettre avec les crevettes et les moules.
Ajouter l'eau filtrée qui a servi à faire bouillir les têtes et les queues + le petit filet de poisson. Ajouter la crème fraîche, le jaune d’œuf, le fromage râpé, la pincée de noix de muscade + la pincée de poivre.
Faire bouillir un peu l'ensemble des ingrédients. Si vous trouvez que cela reste un peu trop liquide, rajouter la farine de maizena (diluée au préalable dans un peu de lait). Il faut quand même que la garniture reste onctueuse, pas compacte.

Vous estimez que cette recette est trop longue ? Eh bah non, le plus long reste à faire . C'est pour ça que j'ai dit « pour les vaillants cuisiniers du village » .

Prendre la pâte et l'étaler sur la table, avec un peu de farine pour que ça ne colle pas. La travailler, et quand il n'y aura plus de grumeaux, l'éteindre dans une couche très fine à l'aide du rouleau pâtissier.
Mettre sur un bout de la pâte (ne pas éparpiller des bouts de garniture ici et là sur la pâte, sinon après la pâte sera beaucoup plus difficile à travailler) une petite cuillère de garniture, couvrir avec un bout de pâte, et à l'aide d'un verre la découper en forme de demie-lune (c'est comme les chaussons aux pommes, mais en plus petit). Faire cette manip jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte ni de la garniture.

Battre ensuite deux œufs + le blanc d'oeuf qui reste de la garniture, tremper les rissois dedans et les passer tout de suite sur de la fine chapelure de pain. Les frire dans du huile bien chaud, l'huile doit être changé à chaque fois (je le fais pour l'aspect des rissois, et pour la santé).

Il faut manger chaud mais pas trop, car l'intérieur est beaucoup plus chaud que l'extérieur et ça peut brûler.

Cette recette est longue, salit beaucoup de récipients et est assez calorique, mais est délicieuse.

Miam ! ça met en appétit !

Mais à midi, ma voisine m'a prévu un tout autre programme : lapin en gibelotte et son gratin dauphinois, salade verte et son plateau de fromages (là, c'est moi qui fournis : du Tamié, slurp !), crème renversée...
ça y est, j'ai trop faim !!!!

Ouah Flores ça a l'air délicieux mais quel boulot en effet !

Dis tu n'aurais pas une super recette pas trop difficile à base de morue à partager ?

J'adore la morue mais je ne suis pas très bonne cuisinière, alors tes conseils seront les bienvenus.

Florès, j'ai vu "au dîner presque parfait" il y a quelques années un ou une cataplana. Ça avait l'air très bon et pas trop compliqué à réaliser.
Connais-tu ? As-tu la recette ?

Wapiti, le menu de ta voisine me semble bien délicieux !

Désolée Skyrgamur, la cataplana n'est pas de ma région. Je ne connais pas de recette, mais si tu saisis le mot sur Internet, tu auras la recette. Si besoin, n'hésites pas je te ferai la traduction .

Une recette toute simple de morue, Fabienne :

Morue à l'espagnole

500 grammes de morue (dessalée et coupée en filets)
500 grammes de pommes de terre
4 decilitres d'huile d'olive
2 grands poivrons rouges ou verts
2 grandes tomates
4 oignons
3 gousses d'ail
feuilles de laurier

Couper les oignons en rondelles, et les mettres dans une casserole large. Ajouter les gousses d'ail coupées. Mettre la morue, les feuilles de laurier, les poivrons coupés en grands morceaux, les pommes de terres épluchées et coupées en rondelles, les tomates coupées en rondelles. Arroser avec d'huile d'olive et un tout petit d'eau. Laisser cuire et c'est bon.

Et maintenant la recette que tout le monde attend : soupe aux choux !

Eh oui, elle est délicieuse, pas chère, et très bonne pour la santé. Que des qualités !

Caldo verde
500 grammes de pommes de terre
Choux vert coupé en très fines lamelles
1 chorizo (pas celui qui colore la nourriture) ou des lamelles de becon cru
1 gousse d'ail
Un peu de gros sel + huile d'olive

Cuire les pommes de terre épluchées. Les écraser, ajouter le choux, la gousse d'ail écrasée, le sel et laisser cuire un tout petit peu. Ajouter le chorizo coupé en rondelles et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirer aussitôt du feu et manger très chaud. On mange avec du pain de fermier.

P.S. : L'eau de la soupe ne doit pas rester très liquide, mais un peu épaisse. Il faut doser la quantité de pommes de terres par rapport à l'eau.

Flores a écrit: Désolée Skyrgamur, la cataplana n'est pas de ma région. Je ne connais pas de recette, mais si tu saisis le mot sur Internet, tu auras la recette. Si besoin, n'hésites pas je te ferai la traduction .

Les recettes d'Internet ne valent pas les recettes de famille

Merci pour la recette de morue.
J'ai passé 10 jours à Lisbonne et ai mangé 20 fois de la morue sous des formes différentes. Que c'était bon

Skyrgamur a écrit:
Merci pour la recette de morue.
J'ai passé 10 jours à Lisbonne et ai mangé 20 fois de la morue sous des formes différentes. Que c'était bon

Arrête, j'en ai l'eau à la bouche

Merci Flores pour la recette qui ne semble pas très compliquée en effet, mais il me manque des éléments :

Par casserole large peux t-on comprendre cocotte, et si je comprends, tout ça doit cuire à feu doux n'est-ce-pas et pendant combien de temps ?
Je t'avais prévenue je suis une piètre cuisinière, je sais pas faire au feeling.

Promis dès que je trouve la morue j'essaie

J'ai dit "casserole large" juste pour qu'on puisse mettre les filets de morue dans une seule couche, et que le goût des ingrédients se mélangent bien.
Pour le temps, je ne fais jamais attention. Quand les pommes de terre sont cuites, c'est bon.
Ne mets pas dans une cocotte minute, ça cuit très vite et tu auras une purée pas très belle.

Ouhlala! La premiere recette a l'air aussi bonne a manger que longue a preparer! Dis Flores, la prochaine fois que t'en fais, tu pourras prendre une 'tite photo pour nous s'teuplait?


Lilie

Compris Flores, mais je ne parlais pas de cocotte minute mais d'une bonne vieille cocotte en fonte pour mijoter, je suis quand même un tout petit peu équipée.

Merci pour les précisions, à moi bientôt le bacalhau !

Wapiti a écrit: salade verte et son plateau de fromages (là, c'est moi qui fournis : du Tamié, slurp !),

Heu, c'est le même que la semaine dernière??? Il a déjà du partir en courant celui-là...

Solcha a écrit:

Wapiti a écrit: salade verte et son plateau de fromages (là, c'est moi qui fournis : du Tamié, slurp !),

Heu, c'est le même que la semaine dernière??? Il a déjà du partir en courant celui-là...

Si si ! Je sais rester raisonnable, moâ !
(m'enfin, l'a pas survécu à hier ! slurp !)

il devait être bon pour le 100m en moins de 10 sec!

Non : maintenu dans les starting blocks en boîte hermétique dans le frigo (qu'a quand-même besoin de désinfecter et désodoriser maintenant).
Il a su rester présentable et délicieux (sans pour autant moins dégager les sinus)

C'est pas dimanche mais qu'est-ce-que ça peut faire !
J'ai envie de vous faire partager encore une recette de dessert, plus qu'hyper facile ! même Lahaut doit la réussir -si il a le minimum du matériel- rire rire

C'est le far breton :
150 grs de farine
125 grs de sucre
2 gros oeufs
25 grs de beurre
1/2 l de lait
et pour la garniture, soit 2 grosses pommes, soit une quinzaine de pruneaux (plutôt dénoyautés), doit des raisins secs (trempés dans du rhum le temps de la préparation)

oeufs + sucre -bien battre au fouet- + farine -doucement- + lait -petit à petit- + beurre fondu + garniture

bien beurrer le plat et mettre au four à 220° (th 7) 15 ' puis baisser à 180° et finir 30 à 35 '

En fait la pâte ressemble à celle des crêpes en plus épais ;

Haaarghr! J'ai pas d'oeufs! J'ai pas d'oeufs! J'ai pas d'oeufs!


Lilie