Et ce soir vous mangez quoi ??

Ce soir, DINER PRESQUE PARFAIT chez moi.

Voilà mon petit repas du soir fait maison,bien entendu:


- Darne d'espadon sur un lit de chiffonade de laitue de mer (algue),

avec

- sauté pomme de terre au curry Aloo Massala et brunoise d'échalotte

Hum ... sympa ton petit plat,

C'est où exactement la ville "de la maison du moulin" ?

Fabizan ,je suis sûr que tu peux trouver.

Sur un traducteur internet français-allemand traduis les deux mots ,puis tu feras une assimilation des deux mots principaux,et avec une petite modification tu devrais trouver le nom de cette ville d'à peu près de 110 000 habitants !


Allez, m'en vais donner aussi la recette:



Faire cuire un fumet de poisson jusqu'à ébulition

Eteindre le feu,puis mettre la darne d'espadon dans le fumet.

Couvrir et laisser pendant 10-13 minutes.

Pendant ce temps,ciseler une échalote,un petit oignon, et
couper les pommes de terre en dé.

Faire revenir dans un poêle l'oignon et l'échalotte dans un peu d'huile d'olive,
puis ajouter les pommes de terre.

Au bout de 5-6 minutes de cuisson,ajouter l'épice curry Aloo Massala (malheureusement il faut aller uniquement en Inde pour trouver cela)

Baisser le feux ,couvrir et laisser mijoter environ 10-12 minutes en tournant de temps en temps les légumes tout en prenant la précaution que la condensation retourne dans la poêle (afin de garder le moelleux des pommes de terre)pendant la cuisson

Faire un roux dans une casserole ( 5g de beurre et 5 g de farine)

Y incorporer un peu de lait jusqu'à obtention d'une petite pate et ajouter en fin de cuisson un peu de fumet dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance de sauce voulue.

Dresser sur une assiette le poisson sur un lit de laitue de mer,napper avec la sauce et ajouter evantuellement un peu d'épice curry,

Disposer les pommes de terre,


Et voilà une recette toute simple que même LAHAUTDANSLESNUAGES serait capable de faire

Si tu déposes le brevet de ta recette chez William Saurin, sûr que Lahaut saura le faire

Ce soir ,repas libanais et diététique:

---PETIT EN CAS DE TOAST DE HOUMOUS,PAIN A L'ECHALOTTE ---------------




suivi d'un


----MJADDARA ----------------------



et de son petit dessert (certes un peu moins diététique)


----GALETTE DES ROIS----------------




ET PRIERE DE NE POINT MANIFESTER DES ALLUSIONS PSEUDO-INFECTIEUSE de mon repas

Imanachnuelohim a écrit:ET PRIERE DE NE POINT MANIFESTER DES ALLUSIONS PSEUDO-INFECTIEUSE de mon repas (furax !)

Non non, pas à tous les coups, Emmanuel !
Par contre, il y aurait ici des choses à redire sur le côté diététique de la chose... houmous, riz, galette... heu ?!...

En ces temps de grands froids, ça tient au corps

Tu as préparé le houmous toi-même ?
Et le mjaddara aussi ? je veux bien les recettes si tu as ça
C'est marrant c'est assez ton sur ton ces deux plats. Ça me donne des idées pour le repas de Noel avec mes amis. (On fait une thématique chaque année pour s'offrir un cadeau cette année il doit être mou et jaune, budget environ 10 dollars, et l'année dernière on a rajouté le repas qui doit être de la même couleur que le cadeau).

Quant à la galette des rois, elle est vraiment appétissante.

gallia a écrit:Quant à la galette des rois, elle est vraiment appétissante.

Ha ça, ses galettes à Chnuel, elles me font toujours saliver !!
J'espère un jour pouvoir en goûter une...

Wapiti a écrit:Par contre, il y aurait ici des choses à redire sur le côté diététique de la chose... houmous, riz,

A part le dessert, c'est un repas vraiment à recommander :

Riche en sucre lent grâce à ses polysaccharides,il est intéressant de le consommer en hiver car son assimilation est plus lente que le glucose ou les bi-saccharides.
Pas de graisse animale, peu de graisse végétale, alimentation riche en fibre (ou polysaccharide indigestible) et très protéinique.

Houmous: purée de pois chiche avec du sésame, ail, sel, poivre agrémenté de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.

Mjaddara: plat de lentilles (blondes) cuit longuement à l'anglaise 45 min. avec du riz COMPLET et un oignon ciselé. (pas de graisse)

Les lentilles sont assimilées encore plus facilement avec du riz complet. D'où l'idée de ce plat typiquement libanais,le Mjaddara.

Maintenant si tu as "redire" contre ces plats sains pour la santé, vas-y je t'écoute

gallia a écrit:Tu as préparé le houmous toi-même ?
Et le mjaddara aussi ? je veux bien les recettes si tu as ça

Ma formation professionnelle de cuisinier et mon mépris pour les plats cuisinés tout préparé m'appellent tout naturellement à faire mes plats moi-même.
Alors la question ne se pose même pas.
Et en plus ,c'est 4 à 5 fois moins cher quand on le fait soi-même.
Je peux te dire que je me régale 10 fois mieux.

Après,pour les recettes, celle du houmous ,je ne peux pas trop te dire car je mets au "pifomètre" les ingrédients dans mon robot.

Quant au Mjaddara, tape sur moteur de recherche "recette avec des lentilles" ou "Mjaddara", et tu vas tomber sur la recette que j'ai d'ailleurs prise pour mon plat.
Très facile à faire, et sans doute un peu long, c'est la 2ème fois que je le fais et je trouve cela succulent.

Et pour mon pain à l'échalote, éh ben j'ai trouvé la recette dans un livre que mon frère m'a offert.

Bon appétit à tous.

Je me suis demandé si je faisais un mauvais jeu de mot avec saint/sain... j'ai préféré corriger quelques fôtes

Imanachnuelohim a écrit:Maintenant si tu as "redire" contre ces plats sains pour la santé, vas-y je t'écoute

Plutôt que "diététique", j'aurais dû parler de cuisine... roborative... qui tient au ventre, quoi !

Bon, allez, j'arrête de te chicaner.


Tu m'as mise en appétit et ce n'est pas mon bol de soupe (maison), ma part de tarte aux poireaux (maison) et... mon manque de dessert qui me satisfont...
Toutes les papillotes restant dans le panier ne sauraient suffire à finir cette soirée le bec satisfait... (mais elles vont disparaitre quand-même ! Demain, je m'attaquerai aux réserves du Wap'chalet )

Wapiti a écrit: Je me suis demandé si je faisais un mauvais jeu de mot avec saint/sain... j'ai préféré corriger quelques fôtes

Ta pa fini de m'ummmmmmmmmmmlié come sa avec té remarques et de me fère savoir que je fè des fôtes devan tou le monde?

Je sè bien que je fè des fôtes, mais un imanachnuelohim sans ses fôtes cela n'è plus imanachnuelohim ...d'autan plusse si tu me corrige :zouav: !

Alors continu à "boufé" du "Chnuel", comme cela tou le monde me prendra pour in crétin,in neuneu,in demeuré,in gaga et comme LE pov' type du village. ....au fond , tu me rendras bien service (me faire passer pour quelqu'un que je ne suis pas )!

gallia a écrit: il doit être mou et jaune, budget environ 10 dollars, et l'année dernière on a rajouté le repas qui doit être de la même couleur que le cadeau).

Je te donne une idée de cadeau pas cher : un jaune d'oeuf, c'est mou et jaune.
Si tu achètes une boîte de 10 oeufs chez Lidl à 0.95, ça te revient à moins de 10 centimes, c'est mieux que 10 dollars

Aujourd'hui,je me suis ennuyé,alors j'ai fais des macarons que je mangerai avec ma famille.

Mais auparavant,ce soir,il y aura des bons crozets dans ma casserole ainsi que du boudin blanc......... ensuite je passerai au dessert.


Bon appétit.

Imanachnuelohim a écrit:

gallia a écrit:Tu as préparé le houmous toi-même ?
Et le mjaddara aussi ? je veux bien les recettes si tu as ça

Ma formation professionnelle de cuisinier et mon mépris pour les plats cuisinés tout préparé m'appellent tout naturellement à faire mes plats moi-même.
Alors la question ne se pose même pas.
Et en plus ,c'est 4 à 5 fois moins cher quand on le fait soi-même.
Je peux te dire que je me régale 10 fois mieux.
Après,pour les recettes, celle du houmous ,je ne peux pas trop te dire car je mets au "pifomètre" les ingrédients dans mon robot.
Quant au Mjaddara, tape sur moteur de recherche "recette avec des lentilles" ou "Mjaddara", et tu vas tomber sur la recette que j'ai d'ailleurs prise pour mon plat.
Très facile à faire, et sans doute un peu long, c'est la 2ème fois que je le fais et je trouve cela succulent.
Et pour mon pain à l'échalote, éh ben j'ai trouvé la recette dans un livre que mon frère m'a offert.
Bon appétit à tous.

Ah je ne savais pas que tu étais cuisinier de formation, c'est sûr que dans ce temps là, je te vois mal les acheter préparer, c'est sûr que ça coûte moins cher mais je ne sais pas pourquoi j'ai jamais pensé à faire mon houmous moi-même, il va falloir que j'essaie, le tien est carrément plus appétissant que ceux que l'on trouve dans le commerce.

Je vais essayer alors de trouver la recette du Mjaddara, et du pain à l'échalote aussi, ça changera du pain à l'ail !

Skyrgamur a écrit:

gallia a écrit: il doit être mou et jaune, budget environ 10 dollars, et l'année dernière on a rajouté le repas qui doit être de la même couleur que le cadeau).

Je te donne une idée de cadeau pas cher : un jaune d'oeuf, c'est mou et jaune.
Si tu achètes une boîte de 10 oeufs chez Lidl à 0.95, ça te revient à moins de 10 centimes, c'est mieux que 10 dollars

Waouh les oeufs sont à 0.95 la douzaine au lidl
au Québec ça me coûtera environ 3 dollars !!!
bon le problème c'est qu'il faut un minimum de 5 dollars pour le cadeau !! donc ça va me faire 2 douzaines d'oeufs !!


Imana, tes macarons sont vraiment beaux, je ne doute pas de leur saveur non plus.

gallia a écrit:Imana, tes macarons sont vraiment beaux, je ne doute pas de leur saveur non plus.

Pour sûr, ils ont dû être bons, parce que quand je suis passé au dessert pour en manger, j'ai pu n'en manger qu'un seul, les autres ont dû passer dans l'estomac des invités à mon insu.

imanachnuelohim ,
tes macarons sont appétissants.
Pourrais-tu nous en donner la recette ainsi que celles du fourrage (pour Lahaut, ce n'est pas la pitance de la vache... ).

Les macarons sont réputés pour être une des patisseries les plus difficile à faire.

Moi je veux bien te donner la recette,mais il te faudra,comme moi, en faire des centaines pour trouver le résultat de la photo (et encore,je trouve que mes macarons ne sont pas encore parfait)

Pour une couleur (soit environ une 20taine de mac.):

36g de blanc d'oeuf
50g de sucre glace
50g de poudre d'amande
50g de sucre en semoule
Un petit peu de colorant alimentaire (en poudre ou en pâte)

-Réaliser un "tant-pour-tant" en mixant la poudre d'amande avec le sucre glace,puis tamiser

-Battre les oeufs en neige très ferme en incorporant en 2 fois le sucre semoule

-Incorporer le "tant-pour-tant" aux oeufs en neige (meringue à la française)

-Puis "macaroner" la préparation avec une maryse . C'est une opération qui consiste à mélanger les ingrédients sans incorporer de l'air.

- Ajouter le colorant selon la couleur voulue (attention,à la cuisson,les macarons auront tendance à foncer)

- Dresser,sur une planche de papier sulfurisé ,avec une poche les macarons en prenant soin de bien les espacer

-cuire dans un four à 165° pendant 9 minutes



Pour le "fourrage" comme tu l'appelles,c'est de la crème patissière ...et là,il te faut de bon biscotots !


Ingrédients:
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs
125g de farine
150 g de sucre en semoule
1l de lait

-Faire bouillir le lait jusqu'à ébullition

-pendant la cuisson , battre les oeufs,les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc (bon courage!!)

- ajouter à ce mélange , la farine tamisée par cuillère à soupe (là,doublement bon courage!!)

-ajouter à cette préparation,le lait bouilli délicatement

-faire cuire la crème patissière à feux doux jusqu'à la première ébulition en tournant délicatement et régulièrement avec une spatule en bois

-diviser la crème patissière en (2,3,4,5) parties égales (suivant le nombre de parfum désiré) et ajouter les parfums choisis dans une des préparations (sur la photo,il y avait : fraise,citron,chocolat et cassis )

-laisser refroidir


Enfin ,disposer par 2 les macarons de taille équivalente sur une plaque ,et à l'aide d'une poche ,disposer la crème sur un des 2 macarons

Recouvrir avec l'autre macaron,la patissere fourrée


Après,pour avoir des macarons croustillants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur,je préfère garder mon secret !!


Je te souhaite bonne recette

Merci pour cette recette.
Lorsqu'on voit faire "au dîner presque parfait", ça a l'air assez difficile et le résultat n'est pas toujours celui escompté.
Je n'avais pas l'impression de manger une crème pâtissière.
J'essaierai et je te ferai part du désastre que c'était

C'est qui la "Maryse" qui macarone avec toi ?

La Maryse est une spatule ou raclette qui te permet de ne pas perdre une miette de ta préparation . C'est indispensable pour incorporer les blancs en neige sans les faire retomber.

Merci Lutine pour l'explication, je l'avais déjà rencontrée sans connaître son prénom;

Voici le Menu 2011 que je vous propose (soufflé par un ami cuistot Mus') :

Il me plaît bien ton menu Wap vraiment très appétissant ,pas comme celui que les politiciens nous proposent:

- TAXES SALEES--

- LIBERTEES GRILLEES--

- ASSIETTES DE PROMESSES SOUFFLEES,ROULEES DANS LA FARINE,SAUCE AMERE

- LE PETIT TROU FINANCIER

- PIGEONS AMAIGRIS AUX PETITS SALAIRES ET REVENUS ALLEGES

- SALADE DE BARATIN

- PLATEAU DE CHOMAGE

- MILLE FEUILLES D'IMPOTS,FLAMBEE DES PRIX A LA GELEE DE CREDIT

- CAFE :"AVENIR NOIR"

- VIN : CHATEAU SARKO